Manchmal sind es die trivialsten Dinge, die mit wenigen Handgriffen in etwas ausgesprochen Edles verwandelt werden. Wie zum Beispiel eine schlichte Mayonnaise, die wir mit ein paar Gramm schwarzen Trüffel geadelt haben.
Aktuelle Beiträge
Hühnchen mit Paprika – pollo con pimientos
Hühnchen mit Paprika gibt es in der spanischen Küche in unzähligen Variationen. Das hier vorgestellte Rezept stammt aus Lanzarote. Es arbeitet mit dem für die Kanaren typischen Aromen von geräucherter Paprika und Lorbeerblättern. Es ist außerdem hervorragend geeignet, im Dutch Oven zubereitet zu werden!
Ensalada rusa mit Wasabi-Mayonaise
Die ensalada rusa – der Russische Salat – ist die Königin der Tapas! Sie ist in ganz Spanien bekannt und beliebt und wird in -zig Variationen zubereitet. Auch ich habe mir erlaubt, hier mein eigenes Rezept zu kreieren. Was sie indes mit Russland zu tun hat, ist nicht so wirklich klar.
Saltimbocca alla romana
Lang hatte ich keine Ahnung, was Saltimbocca (wörtlich übersetzt: „Spring in den Mund“) überhaupt sein soll, obwohl mir der Begriff durchaus geläufig war. Erst nach einer kurzen Recherche fand ich heraus, dass Saltimbocca ein Kalbsschnitzel mit Salbei und luftgetrocknetem Schinken ist und aus der Region Latium stammt.
Rolling Pin Convention 2023
Der Zufall wollte es, dass ich Anfang dieser Woche kurzfristig nach Berlin zur Rolling Pin Convention gefahren bin. Für einen Branchenneuling wie mich, der – bisher – den überwiegenden Teil seiner Zeit zuhause vor sich hin gekocht hat, ein unglaubliches Erlebnis – und eine ordentliche Portion Reizüberflutung.
Baloney Sandwich mit Maggi-Mayonnaise
Einer kurzen Plauderei auf Facebook mit dem social media – team von Kaufland ist es zu verdanken, dass ich auf diese ungewöhnliche Idee kam: Die Kreation einer Mayonnaise mit DER deutschen Würzsoße schlechthin: Maggi!
Sashimi von der Forelle
Sashimi – also roher, eventuell kurz gebeizter Fisch – wird für gewöhnlich mit Seefisch assoziiert, vor allem mit Tunfisch. Dabei lassen sich auch einige heimische Süßwasser-Fischarten hervorragend zu Sashimi verarbeiten. Nachfolgendes Rezept war eine spontane Idee an einem Sonntag Vormittag, und ich muss ganz unbescheiden sagen, es war sofort ein Volltreffer.
Philly Cheesesteak
Das Philly oder Philadelphia Cheesesteak ist ein italo-amerikanischer Klassiker. Anfang der Dreißiger Jahre begannen die Brüder Pat and Harry Olivieri, die im South Philadelphia’s Italian Market einen Hot Dog – Stand betrieben,
Handkäs´ mit Musik
Handkäs´ mit Musik ist eine ur-hessische Angelegenheit, die ich während des Studiums in Darmstadt kennen und lieben gelernt habe! Dabei ist die Zubereitung kinderleicht, und low- bis no-carb ist das Ganze auch noch.
Matjessalat
Matjes sind haltbar gemachte Heringe. Mit körpereigenen Enzymen fermentiert und in Eichenfässern eingesalzen sind sie längere Zeit haltbar und vor allem in den Niederlanden und Norddeutschland, aber auch in Polen, dem Baltikum und in Skandinavien beliebt.
Aktuelle Rezepte & Artikel
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Trüffelmayonnaise
15. August 2024
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Hühnchen mit Paprika – pollo con pimientos
6. März 2024
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Ensalada rusa mit Wasabi-Mayonaise
6. November 2023
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Saltimbocca alla romana
17. Oktober 2023
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Rolling Pin Convention 2023
1. Oktober 2023
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Baloney Sandwich mit Maggi-Mayonnaise
7. Dezember 2022